Autores: Neil Beckett / Juan Manuel Bellver

Editorial: Grijalbo Ilustrados

Autor: RODRIGO DE LA CALLE

Editorial: Temas de Hoy

El chef Rodrigo de la Calle es el abanderado del concepto «gastrobotánica», cuyo principal reto es reivindicar la importancia de los vegetales, la estacionalidad de los productos y la calidad de los mismos, apostando por el uso de materias primas sostenibles. Siguiendo esta filosofía, presenta una selección de recetas donde los vegetales son los protagonistas y que le han llevado a convertirse en uno de los cocineros más prestigiosos de nuestro país, galardonado con el Premio al Cocinero Revelación Madrid Fusión 2009. Son 100 platos ligeros, de sabores armónicos, divididos en entrantes, primeros y postres para cada estación del año y elaborados con ingredientes originales y muy asequibles para que todos los podamos hacer en nuestras casas. Además, incluye explicaciones sobre materias primas, técnicas culinarias, acabados y consejos con un cuidado diseño que hará las delicias de todos aquellos que reclaman una vuelta a la unión de la naturaleza y la gastronomía.

Autor: HAROLD MCGEE

Editorial: Debate

La buena cocina está destinado a convertirse en una pieza esencial del repertorio de cocina de cientos de miles de lectores en todo el mundo, una asombrosa y original obra que dirige los esfuerzos del chef a la vez que resuelve con rapidez todas las dudas que surgen en los fogones del aficionado. McGee ha creado en un solo volumen de fácil usola guía esencial para los amantes de la cocina, apta para todo tipo de cocineros: desde los principiantes que necesitan aprender, pasando por los que quieren conocer mejor las artes culinarias o los profesionales que buscan nuevos planteamientos teóricos para elaborar el mejor plato. La buena cocina destila todo el saber de la ciencia moderna de los alimentos y lo traduce en información útil: nos conduce del mercado a la mesa y nos explica la importancia de los ingredientes ya sean comunes o exóticos en el resultado final, así como las técnicas a emplear en su preparación, con un estilo directo y humilde que contagia su entusiasmo por la gastronomía. Este nuevo y esperado libro constituye una guía concisa y autorizada que enseña y deleita a partes iguales, diseñada para ayudar a esos cocineros caseros que tienen que lidiar con todo un universo de ingredientes, recetas, y electrodomésticos en constante expansión para alcanzar esa tierra prometida que es un plato bien hecho.

Autores: ANA Mª PRIETO, FRANCISCO DE JUAN

Editorial: Plataforma

Resulta conmovedor comprobar que aún existen historias y personas auténticas, reales y espontáneas, marcadas por ingredientes tan sencillos como el amor, la entrega y el cariño.

Cuando en la editorial supimos del éxito de un blog de cocina llamado “Las recetas de mamá” que recibía cientos de miles de visitas, decidimos intentar conocer las razones de su creciente fama. La verdad es que nos bastó un breve encuentro con Ana, su marido y Paco, uno de sus tres hijos, una fría tarde de enero en Madrid, tan lejos y tan cerca de la Córdoba de sus amores. 

Entendimos al instante muchas cosas. Comprobamos emocionados la cercanía de Ana, su forma de explicar cómo todo empezó cuando su hijo Paco se fue a estudiar a Madrid, y ella le regaló un cuaderno con algunas recetas de casa de toda la vida para que él pudiera cocinar cosas ricas que, además, le hicieran sentirse como en casa pese a estar lejos. 

Charlando con ellos fue fácil comprender la pasión contagiosa que transmite el blog, el sincero cariño con el que tantas personas escriben en él preguntando, comentando, sugiriendo y felicitando, y la forma en que Ana les responde a todos sin excepción.

Autores: MARIE LETEURÉ, FRÉDÉRIQUE MARCOMBES

Editorial: Libros Cúpula

Sopa de calabaza y perejil, bolitas de bacalao y verduras, minipasta con berenjena, queso de cabra y menta, compota de manzana, membrillo y orejones, batido de plátano y kiwi, tartaletas de fresa y mascarpone… En Recetas para tu bebé encontrarás platos sencillos con el buen sabor de la comida casera, así como consejos dietéticos y prácticos que te ayudarán a equilibrar la alimentación de tu hijo. ¡Convierte sus comidas en momentos tiernos y agradables, a la vez que le ayudas a descubrir nuevos sabores!

Autor: INÉS ORTEGA

Editorial: Para Dummies

Si eres de los que sienten aversión a los fogones, o bien si ya te defiendes con cierta soltura pero necesitas acabar de perfeccionar tu técnica, este libro es para ti.
En él encontrarás todo lo necesario para que de una manera fácil, rápida y muy entretenida sepas cómo preparar una serie de platos para chuparse los dedos y, si tienes invitados en casa, quedar como un auténtico chef.

Además, incluye consejos, trucos y recomendaciones para organizar tu cocina de la forma más práctica posible, para saber cómo realizar la lista de la compra para ahorrar más y para preparar una serie de platos exquisitos en menos de 30 minutos.
• Mi horno es un objeto de decoración — Aprender a sacarle el máximo partido es mucho más fácil de lo que crees
• Estoy aburrido de cocinar pasta — El secreto está en la salsa y aquí te enseñamos cómo hacer platos más variados y apetitosos
• Siempre compro lo mismo — Aprende a cocinar ingredientes variados, para disponer del plato oportuno en cada ocasión
• El domingo vienen mis padres a comer, ¿qué hago? — Tranquilo, te enseñamos muchas recetas para satisfacer a todos y,
además, que estén orgullosos de ti .

Autor: MAXIMILIANO PORTES FERNÁNDEZ

Editorial: Almuzara

En su casa, un jamón, de los buenos, ibérico y de bellota. Y en su mano, el cuchillo para cortarlo. ¿Y ahora, qué?, ¿por dónde empezar?, ¿cómo obtener esas finas lonchasque garantizan su mejor disfrute y aprovechamiento? Maximiliano Portes Portes, que reúne en su persona la condición de veterinario, ganadero e industrial artesano de Jabugo, consigue con este libro ricamente ilustrado explicarnos de modo ameno el maravilloso mundo del ibérico, sus secretos y las labores que hacen posible el manjar más apreciado de nuestra cultura culinaria, todo lo que hay detrás de ese jamón pletórico de aromas y en sazón que está a punto de abrir y degustar. Ahora le toca a usted y, como bien sabe, un jamón debe ser bien cortado para apreciar su suntuosidad, sabor y aromas inigualables.

Autor: SESÉ SAN MARTÍN

Editorial: La Esfera de los Libros

Aunque mucha gente entra en pánico cuando tiene que organizar una cena o una comida, lo cierto es que invitar en casa es fácil si se sabe cómo. Ser un buen anfitrión no es algo que se improvisa, pero sí puede aprenderse. Para ello hacen falta dos ingredientes básicos: sencillez y sentido común.

En este magnífico libro, la directora de la Escuela de Cocina Telva, Sesé San Martín, te acompaña en todo el proceso, desde el momento en que decides quiénes compartirán tu mesa:

▪ ¿Cóctel o buffet?

▪ Cómo convocar a los invitados

▪ La organización en la cocina

▪ Vestir la mesa en cada ocasión

▪ Qué hacer con los regalos

Por si fuera poco, ofrece exquisitas recetas, así como la lista de la compra que es necesaria para llevarlas a cabo, así como unas nociones básicas sobre el vino, el cava y el café. Y añade un capítulo desenfadado en el que se invierten los papeles y te enseña a ser una invitada perfecta.

Autor: P. RAJOTTE

Editorial: Acribia

Consignar sus notas y comentarios en el cuaderno de cata constituye uno de los mejores ejercicios para llegar a ser un buen catador. Se crea así un banco personal de datos sobre los vinos que se han catado a lo largo de los años, lo cual permite de manera notable comparar el mismo tipo de vino de la cosecha de un año a otro y de un productor a otro.
Resulta mucho más fácil elegir un vino en función de su gusto. Además, este método permite al catador con frecuencia y con gran sorpresa para él mismo constatar que los vinos que obtienen las calificaciones más elevadas, no son forzosamente los más caros.

 Esta guía ayuda al catador aficionado a:
· comprender las bases de la cata;
· desarrollar sus habilidades mediante ejercicios sencillos;
· organizar catas divertidas en su casa;
· establecer los métodos para agudizar sus sentidos y desarrollar su memoria gustativa;
· encontrar las palabras justas para expresar su opinión;
· llenar y cubrir una ficha de degustación;
· consolidar sus conocimientos realizando a su vez catas comentadas.

Autor: XABIER GUTIÉRREZ

Editorial: Everest

¿Eres el típico amo de casa estresado a causa del trabajo, los atascos de tráfico, las reuniones de padres de familia o las tardes de rebajas…? O, del mismo modo,… ¿eres una mujer que te pasas el día intentando huir en vano de las reuniones de vecinos, de las visitas a casa de tu suegra, de las sesiones en el parque con los críos, de los “amigotes” de tu chico para ver el fútbol… y no te queda tiempo ni para cocinar un huevo frito? Bueno, ¡ante todo, calma! El libro que tienes delante es la solución a todos tus problemas. Cocinar un menú en menos de 30 minutos. Todo un reto. Pero posible, no te quepa la menor duda. Cocina rápida, sabrosa y bastante más sana de lo que pueda parecer en un primer momento. Muchos productos a la plancha, cocciones cortas y saludables para mantener texturas y propiedades, aceites vírgenes, más jugos y vinagretas que salsas; en resumen, recetas originales, divertidas y rápidas.